八大菜系之浙菜--东坡肉

东坡肉

成菜色泽红亮,形整不散,鲜香不腻.

用料：
猪肋条肉1500克,葱结150克,酱油00克,料酒140克,白糖100克.

烹饪方法：
将肉切成方形煮五分钟捞出用清水漂洗.锅内放1000克水,将肉放入,加葱结,料酒小火烧1小时,到肉五成熟时加酱油,白糖,小火焖煮半小时至肉酥软.将肉用漏勺盛起装入小瓷缸或沙锅内.每缸放三,四块皮朝上加一些原卤,加盖上笼用旺火煮半小时即可.