八大菜系之浙菜--菊花黄鱼羹

菊花黄鱼羹

用料：
黄鱼中段250克，鸡汤1000克，冬菇，笋丝各50克，火腿丝20克，软豆腐180克，鸡蛋2个，大白菊3克。

烹饪方法：
用葱段，姜块，料酒，精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出，炒锅放在旺火上，投入葱段煸出香味，放入鸡汤煮沸，加入料酒，笋丝，冬菇丝，再煮沸后，将鱼肉同蛋黄，豆腐，原汁落锅，加酱油，精雅按，醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花，熟火腿丝，姜丝，和胡椒粉即可。