越南肉松炸豆腐干

　　板豆腐2块，肉碎100克，香菇碎50克，洋葱碎少许，蒜茸少许，葱花少许，千层塔叶少许。
　　鱼露1茶匙，蚝油1茶匙，茄汁2茶匙，高汤5汤匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油250克。

　　【制作过程】]

　　1.先将板豆腐切块落油锅炸至金黄色干身。
　　2.用余油炸香千层塔叶待用；起锅爆香蒜茸、洋葱碎、香菇碎、肉碎，喷入绍酒，加入高汤、调料推匀。
　　3.将煮好的汁芡淋在豆腐干面，再洒入千层塔叶即可。